編輯：　時間：2013-04-03　點擊： 次

    濃縮茶是用成品茶加一定量熱水提取過濾出茶湯，再進行減壓濃縮，或反滲透膜濃縮到一定濃度后，裝罐滅菌而制成，直接飲用時只需加水稀釋，也可作罐裝飲料茶的原汁。

    經過凈化處理的低濃度提取液（可溶物含量2～4％），必須加以濃縮，才能進行干燥，否則將降低速溶茶的干燥效率，增加速溶茶的加工成本。因此，濃縮處理是速溶茶加工中重要的過程。速溶茶的濃縮方法，目前常用的有加熱真空濃縮，另外還有冷凍濃縮和反滲透濃縮。這三種方法前者是生產上廣泛使用的一種方法，成本低，效率高，缺點是對茶葉品質有影響。后兩種對茶葉品質有利，但生產成本較高，隨著科學技術的進展，這種先進的濃縮方法，將會逐漸在速溶茶生產中應用。

    茶濃縮的主要方法有：

    1、加熱真空濃縮。

    2、冷凍濃縮

    3、反滲透膜濃縮

    反滲透是一種膜分離技術。近年來發展很快，已逐步在溶液的濃縮、物質的分離和精制等方面應用，效果很好。是利用膜的微孔，分離亞微細粒的大分子團物質，以高壓泵產生的壓力，推動溶液強制通過膜的微孔，產生溶劑和溶質分離，水的分子能順利通過膜孔，而物質的微粒不能通過。這樣經多次循環濃縮，溶液就能達到一定的濃度。在此濃縮技術中，對膜的選擇是非常重要的，各種膜均有使用的專一性，否則濃縮的效果不好。反滲透濃縮在整個濃縮工藝過程中，不加溫，不蒸發汽化，因此物質的風味和香氣成分不易散失，不存在相變過程，故能耗費用少。