編輯：　時間：2013-05-06　點擊： 次

    目前我國生產的濃縮蘋果汁主要用于出口，而歐、美等國對果汁進口有嚴格的控制條件，特別是對果汁的含細菌總數上有嚴格的要求。    濃縮蘋果汁糖度一般為70~71 Brix，濁度小于1。用陶瓷處理濃縮蘋果汁工藝流程與澄清蘋果汁相同，由于濃縮蘋果汁糖度較大，粘度也較大，因此處理濃縮蘋果汁時通量比澄清果汁要小。為彌補通量較低我們在處理濃縮果汁時考慮采用相對較高的溫度，從實際應用中我們發現60~70℃較為合理，此溫度下可得到較大的通量同時又對果汁風味沒有影響，又可以防止濃縮果汁結焦。    從蘋果汁生產工藝來看采用除菌可將該設備設于包裝機前，這樣可以有效地除去由于生產過程中引入的細菌，同時原工藝包裝前的巴氏殺菌可以省略。    陶瓷膜處理后的濃縮果汁與未處理的原樣比較：我們委托陜西海升鮮果汁有限公司技術質檢    測部對以上兩中樣品進行分析，結果如下：原樣果汁檢驗細菌含量為100個/ml，處理后的    濃縮果汁含細菌量為未檢出。同時采用陶瓷膜處理濃縮果汁后可以提高果汁的透光率、降低濃縮果汁的濁度。